老北京小吃都有哪些？
卤煮火烧
一个菜底、二两火烧，便觉尘世温暖
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我曾经写过不少文章讲述我对卤煮的喜欢 。比如：卤煮，只有北京人才知道的幸福 。十几年前，我在北京的第一个工作是在《新京报》，当时在虎坊桥，虎坊桥一带有不少有意思的北京小吃，其中卤煮比较有名的有两家：南横街的小肠陈，工人俱乐部的凯琳卤煮 。当时几乎是午饭的标配，一个菜底，两个火烧，便宜，好吃，落胃，吃完了觉得尘世温暖 。
我陆陆续续推荐过的卤煮店还包括：东四卤煮店、北新桥卤煮、晴缘天地卤煮店、三元桥门框胡同百年卤煮、西四卤煮吕、陈亨卤煮小肠……各家口味都有区别，其实都各有各的缺陷，评价一个20块钱吃饱的小吃不能太过苛求，有的汤咸，有的料浑，但是即便如此，我依然在一个人饥肠辘辘的时候，愿意进一家卤煮店，点一碗卤煮，搭配一份炸灌肠，再来一瓶北冰洋 。
爆肚
外形粗糙，讲究可是多了去了
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前些日子特别想吃爆肚，惦记着去以前东直门外的爆肚皇，到了之后发现人去楼空，查了一下，原来搬到了三里屯附近的一个写字楼里 。于是摸着去了，点了肚仁、肚领、散丹、蘑菇头，还点了牛肉馅饼和糊饼，一碗粥，一碟素菜，吃的舒舒服服 。老板还认识我，过来跟我打招呼，说刚搬过来一个多月 。其实我还是很惦记着当年在东直门外的简陋房间里吃爆肚的情景 。
我经常去吃爆肚的地方包括李记白水羊头，这里的爆肚品质不错，还有油爆肚仁，可以试试；六铺炕的金生隆爆肚冯、和平里的西德顺爆肚王、老门框爆肚……这些爆肚店往往都有涮肉，他们像是一对好基友，经常联袂出演 。刚下了雪了天气，真的应该找个地方吃爆肚，喝小酒，吃涮肉 。
豆汁＋麻豆腐
一对好基友
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我对豆汁的感情是反转的，开始闻一闻都觉得不行，到现在，我可以连干三碗，不在话下 。主要是适应了那种滋味，有点酸爽，有点回甘 。在北京，有不少店都备有豆汁，如果在家里常备，要去牛街的宝记购买，在家煮豆汁也有一些讲究，小火慢煮 。
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豆汁还有一个兄弟，也就是麻豆腐，麻豆腐要用羊油炒，趁热吃，有一次我带沈宏非到平安里的满恒记吃羊蝎子，上来了一份麻豆腐，这里的麻豆腐不是用羊油来炒的，而是用羊肉碎，更浓香，沈爷要了一份米饭，把麻豆腐拌到饭里，居然同样精彩，于是又多了一种新吃法：麻豆腐拌饭 。
炒肝包子
炒肝要爽利，包子要滴油
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如果你对北京炒肝的印象仅仅停留在姚记炒肝，对包子的印象仅仅停留在庆丰包子，你也很容易得出北京小吃不好吃的结论 。
炒肝我喜欢吃炒肝赵，以前在东直门懂事儿餐厅楼下，前些日子关门了，我也不清楚什么时候才能再吃到，我也喜欢他们家做的包子，一口浓香，滴油 。北京大多数炒肝有点糊涂，没有炒肝赵那么爽利 。
北京的包子铺挺多，但是真好吃的不多 。我觉得值得推荐的是：门头沟新新饭店的包子，劲松傅记新派酱肉每周日下午四点出笼的酱肉大包，龙潭湖的陈寔包子王 。
羊汤＋烧饼
羊汤是全国的，老北京麻酱烧饼是我的爱
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现在北京市面上的羊汤都已经全国性了，常见的有山东单县羊汤，河南版羊汤，山西版往往叫羊杂割，四川版的简阳羊汤，贵州版的就成了羊肉汤搭配米线 。真正的老北京风味的羊汤反而少了 。这也很正常，市场环境下，拼的是品质和价格，不是谁比谁资格老 。
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倒是烧饼，老北京的麻酱烧饼一直是我的爱 。那种刚出锅的酥香，真是令人吃不够 。前些日子，我的好朋友霍爷拍了一个短视频，讲述一碗居老北京炸酱面的老师傅做烧饼，那娴熟的动作看的我胃口大开，当天就驱车前往，买了一堆回来 。真是好吃，好吃到不撒嘴 。
不少涮肉店里都有不错的烧饼，当年我印象深刻的是鼎鼎香的烧饼和天然居的烧饼，后来这两家店去的少了，也不知道现在烧饼还是否像我印象中那么美味 。
炸酱面
炸酱面
我还是觉得我做的最好吃
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炸酱面应该不是小吃了吧 。炸酱面是典型的家庭型食物，在家里做才好吃，在外面餐厅吃，总是觉得有点不对 。这个不说了，因为我觉得做炸酱，我自己做的最好吃 。
其他网友观点我是预约旅行 。
来到北京玩，除了要逛故宫、爬长城、参观各种名胜古迹之外，还要尝尝各种北京的各种小吃，哪里有又便宜又正宗的北京小吃，不得不说北京小吃”个小儿味美不犯愁“！
1、北京西四包子铺
百年老字号的味道！他家包子是经典的老北京酱肉包，包子做得汤汁特别多，面皮薄 。每天只限9:30、16:30两个点开卖，排队那是一定的，要二两包子，配一碗炒肝，不到20元，吃的也是贼拉爽！
地址：在西什库大街31-16号，在一个商场里面的美食广场里面 。跟着导航很容易就能找到 。
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2、大兴胡同面茶
应该是北京最好吃的面茶！20多年了，一直这样卖 。价格4块、6块，吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了清香、麻酱的醇香，也是很享受的 。
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3、白魁老号的豆腐脑
北京的豆腐脑好吃不好吃，卤是关键所在，一般的卤里有黄花、木耳、鸡蛋，白魁老号的豆腐脑卤里还有牛肉，芡勾的不稀又不过分稠，一碗豆腐脑+两根油条，绝了！
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4、黑窑厂街糖油饼
大每天早上七点卖，这排队排的真是累人啊！每天早上有不少人特地赶来买油饼，差不多九点多就卖光了，烧饼夹糖油饼配豆腐脑，吃得心满意足 。
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5、大懒龙
真的是儿时的记忆，面软软的，肉馅还带着酱汁，肉龙暄腾，咸淡适宜，入口充实满意，没有多余的香料味和味精，当个早饭最好不过了～
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6、老杨家炉包
老杨家炉包，正宗北方水煎包，外皮松软，煎的那部分脆响 。猪肉扁豆馅好吃，素馅中，韭菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋切成细丁，入口汤汁流淌，吃一口真心满足 。
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7、瓷罐酸奶
超级喜欢白色矮墩墩的瓷罐，醇厚香甜的酸奶真的很诱人，小时候，老缠着家里人买酸奶喝，喝完把罐子留下来！除了美味，也是满满的回忆 。
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8、老闫家酸梅汤
南锣鼓巷是北京著名的旅行地标，老闫家酸梅汤他家绝无添加剂，酸酸甜甜的口感，绝对不是外面酸梅晶冲的那种味道 。
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【本文原创文章】
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其他网友观点现在前门大栅栏各种名胜古迹前面卖东西的小商小贩大多卖的都不是真正的北京小吃 。
北京小吃有糖葫芦，门丁肉饼，褡裢火烧，炸松肉，粉肠，炸糕，糖火烧，驴打滚，豌豆黄，艾窝窝，糖卷果，卤煮火烧，栗子面窝头，炒肝，炒肠，炸灌肠，豆汁，焦圈等 。这些是比较有名气的北京小吃，还有很多大家不算太熟的比如麒麟糕，面茶，茶汤……
【老北京小吃都有哪些？】其实还有很多，你可以去护国寺小吃店或者稻香村，伊利，牛街小吃店这些老字号的地方去尝尝，味道应该是最正宗的 。
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