金山现宝珠的做法（湘菜）
金山现宝珠的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做金山现宝珠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道金山现宝珠吧
菜系及功效：湘菜 甜品/点心 工艺：其他
金山现宝珠的制作材料：
主料：鸡蛋500克,莲子50克
辅料：樱桃15克
调料：小麦面粉25克,白砂糖200克
金山现宝珠的特色：色彩鲜艳，柔软泡松，香甜可口 。
金山现宝珠的做法：
1.将莲子去皮、去芯洗一遍，放入开水上笼蒸发(切勿蒸烂，否则会不成颗粒)取出，加入少许白糖蒸熟 。
2.鸡蛋打开，先将蛋清取出装入深边盘内，蛋黄装入碗内；蛋清用筷子打起成雪花状；蛋黄加入面粉和白糖搅拌均匀，再加入适量的水成稀糊 。
【金山现宝珠的做法（湘菜）】3.用一净锅放入水烧开，将雪花蛋泡倒入锅内，盖好，随即把锅端离火位，用汽温焖熟；另有一锅放入蛋黄糊用温火搅熟，随即将雪花蛋泡用漏勺捞出，装入盘内把蒸热莲子撒在雪花蛋泡上，再盖上蛋黄糊，然后撒上红樱桃即成 。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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