选购黄酒的三大注意事项
黄酒是我国的民族特产 ， 其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品 。黄酒有很好的保健功能 ， 所以受到不少朋友的青睐 ， 那么黄酒具体有哪些分类 ， 选购时又有哪些注意事项呢?
黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：
1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少 ， 糖分都发酵变成了酒精 ， 故酒中的糖分含量较低 。干黄酒的代表产品是元红酒 。口味醇和、鲜爽、无异味 。
2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精 ， 还保留了一些糖分 ， 又称为“加饭酒” 。我国大多数黄酒 ， 均属此种类型 。如加饭(花雕)酒 。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味 。
3.半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水 ， 加入到发酵醪中 ， 使糖化发酵的开始之际 ， 发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平 ， 在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度 ， 成品酒中的糖分较高 。代表产品如善酿酒、即墨老酒等 。口味醇厚、鲜甜爽口 ， 酒体协调 ， 无异味 。
4.甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法 ， 拌入酒药 ， 搭窝先酿成甜酒酿 ， 当糖化至一定程度时 ， 加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒 ， 以抑制微生物的糖化发酵作用 。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒 。口味鲜甜、醇厚 ， 酒体协调 ， 无异味 。
消费者在选购黄酒时应注意以下几点：
1.优先在正规的大型商场、超市中购买品牌的产品 。
2.选购黄酒时 ， 酒液呈黄褐色或红褐色 ， 清亮透明 ， 允许有少量沉淀的产品为佳 。如酒液已浑浊 ， 色泽变得很深 ， 较好不要饮用 。
【选购黄酒的三大注意事项】 3.选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类 ， 以选择适合自己需要的产品 。较好不要购买散装黄酒 。
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