饺渗面的做法（云南小吃）
饺渗面的做法简单是云南小吃的常见菜，不一定要看饺渗面视频才能学会，但怎么做饺渗面最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道饺渗面吧
所属地区：云南小吃
【饺渗面的做法（云南小吃）】工艺：熬煮汆炖烩焖法
饺渗面的制作材料：
面粉4.5千克（按40碗计），鸡蛋20个，干淀粉500克，肥瘦猪肉1.7千克，韭菜300克，冬菜200克，豌豆尖1千克，精盐100克，奶汤10千克，酱油1千克，味精50克，熟猪油300克，红辣椒油30克 。
饺渗面的介绍：
此点在昆明已有100多年的历史 。云南饺，如同北方的馄饨，四川的抄手，广东的云吞，只是包捏法不同 。
饺渗面的特色：味鲜美，花色多样，酸辣、卤制之别 。
教您饺渗面怎么做，如何做饺渗面
1.将面粉加入鸡蛋液搓揉成团，以1/3擀成饺皮，2/3擀成面条，边擀边拍上淀粉 。
2.猪肉剁成茸，加入精盐（50克）、冷水搅拌成饺馅，众别挑在饺皮上折包成饺 。冬菜剁细 。豌豆尖、韭菜检洗干净切成段，都入沸水锅中焯一下，捞出入冷开水中漂凉 。
3.冬菜末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗 。盐（50克）、味精放入汤锅内调好味，舀入韭菜碗中 。
4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟，捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成 。
饺渗面的制作要领：煮饺、面条应区分时间，因不会同时成熟 。
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