酸豇豆小排骨的做法（豇豆）
酸豇豆小排骨的食材和调料：排骨300克酸豇豆200克独蒜1只大葱5克姜5克小葱2根红椒1根干红椒随意花椒随意植物油300ML（实耗少量）李锦记卤水汁李锦记头抽2大勺糖2大勺水30ML鸡精适量
教您酸豇豆小排骨的家常做法 ， 酸豇豆小排骨怎么做好吃1.排骨入冷水锅 ， 待水烧开后关火 ， 捞出排骨
2.酸豇豆洗净切丁 ， 红椒切圈 ， 干红椒切段
【酸豇豆小排骨的做法（豇豆）】3.准备小点的锅入油烧五六成热 ， 入卤好的排骨中小火炸成金黄色
4.捞出排骨静置
5.将炸好的排骨捞出待用
6.另准备一砂锅 ， 入卤水汁半瓶 ， 再加入4-5倍的水 ， 入排骨将其卤熟
7.大葱、姜切片 ， 小葱切段 ， 蒜切粒
8.锅入油烧热 ， 中小火炸香花椒和干辣椒 ， 再将花椒弃之
9.炒香葱片、姜、蒜
10.入酸豇豆、水炒香
11.加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
12.最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
小贴士去除排骨的血质请冷水入锅 ， 去除更加彻底 。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干 ， 以免炸的时候溅油 。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少 。无须加盐 ， 酸豇豆本来就是咸的 ， 另外排骨经过卤制后也是咸的 。
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