焖面和卤面有什么区别是同一种东西吗
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文章题目：焖面和卤面有什么区别是同一种东西吗
正宗的焖面是把细面放在配菜上 ， 锅加盖 ， 利用锅内的蒸汽焖熟 ， 中间需要不断加老汤 ， 以确保锅内有水但又不能浸到面 ， 以上是标准做法 ， 耗时较长 。分别炒菜、蒸面、搅一
【焖面和卤面有什么区别是同一种东西吗】小知识
起也成 。口感上 ， 焖面由于使用细面 ， 由生面直接蒸熟 ， 全程不浸水 ， 因而口感偏干 ， 但并不硬 。卤面 ， 重点在浇头 。
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