北京煎饼的做法（北京小吃）
北京煎饼的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看北京煎饼视频才能学会，但怎么做北京煎饼最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道北京煎饼吧
所属地区：北京小吃
工艺：烙焙法
北京煎饼的制作材料：
【北京煎饼的做法（北京小吃）】小米粉2500克，黄豆粉250克，精盐5O克，食碱5克，薄脆1块，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许 。
北京煎饼的介绍：老北京的煎饼以天桥市场的为最好，大多春季食用；《天桥杂泳》载："传闻煎饼是宜春，裹得麻花味特新 。今日改良高进步，一年四季市问陈" 。从中可以看出，煎饼也随着京人的口味和需要不断地变化 。
北京煎饼的特色：外软内脆，有浓郁的酱香味 。
教您北京煎饼怎么做，如何做北京煎饼
1.盆内加小米粉、黄豆粉、食碱、精盐、清水3000克调成糊 。
2.煎饼铛烧热，稍擦点油，盛上一勺面糊，用丁字形竹搂子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼，熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄脆，卷起即可 。
北京煎饼的制作要领：
1.半糊要稠稀适当；
2.烙制时温度不宜过高，以免焦煳 。
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