煎转偏口鱼的做法（营养不良食谱）
煎转偏口鱼的做法简单是营养不良食谱里的常见菜，但怎么做煎转偏口鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道煎转偏口鱼吧
菜系及功效：京菜 营养不良食谱 工艺：白烧
煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克
辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克
调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克
煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美 。
煎转偏口鱼的做法：1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀 。里脊肉切成细丝 。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段 。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出 。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内 。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成 。
煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可 。
【煎转偏口鱼的做法（营养不良食谱）】食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
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