黄酒有什么保健功能？
【黄酒有什么保健功能？】 黄酒为酿造酒 ， 酒精度16%左右 ， 保留了发酵过程中产生的营养和活性物质 ， 其保健养生功能历来备受行家推崇 ， 但是对黄酒保健的科学研究甚少 。 为此 ， 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与浙江大学合作 ， 在政府专项资金的资助下 ， 开展了 “古越龙山黄酒的保健功能研究”工作 ， 取得了初步成果 ， 并于2006年通过浙江省科技厅鉴定 。通过动物实验等科学手段证实 ， 黄酒具有排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力、提高耐缺文章来源华夏酒报氧能力、调节肠道菌群等多种保健功能 。 一、 排铅作用 雄性ICR小鼠分为空白对照组、模型对照组和高中低三个剂量组 。空白对照组给予基础饲料 ， 模型对照组以及低中高三个剂量组给予含铅饲料的同时灌喂黄酒 ， 30天后 ， 测定血、股骨、肝组织铅含量 。测定结果显示：黄酒可明显降低肝组织、血铅含量 ， 并具有剂量效应 。而剂量组与模型对照组之间骨铅水平无显著性差异 ， 但随着剂量的增加 ， 小鼠骨铅含量减少（见图1-a、1-b、1-c） 。 二、 提高耐缺氧能力 连续饲养30天后 ， 分别将各组小鼠放入盛有钠石灰（吸收二氧化碳和水蒸气）的玻璃磨口瓶中 ， 瓶口用凡士林封闭 。以小鼠一次呼吸为指标 ， 记录其耐缺氧时间 。各剂量组与空白对照组相比 ， 耐缺氧时间都有所增加 ， 而中剂量组和空白对照组的差异极其显著（P<0.01） ， 低剂量和高剂量相对于空白对照组没有显著差异（P>0.05） 。因此 ， 认为黄酒能够提高小鼠的耐缺氧能力 ， 但服用的剂量大小对耐缺氧能力的提高有很大影响 。 三、增强学习记忆能力 用Y-型电迷宫研究黄酒对SD大鼠学习记忆能力的影响 。大鼠灌喂黄酒30天后 ， 逃避电刺激所用的时间缩短 ， 逃避的正确率提高 ， 证实黄酒能提高大鼠学习记忆能力 ， 且与剂量有关 。黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸、生物活肽、氨基酸、矿物质微量元素及维生素等多种营养物质有关（见图2-a、2-图 2-b） 。 四、增强免疫能力 用薄膜蒸发装置去除酒精和水分的黄酒浓缩物实验 ， 发现能显著提高ICR小鼠的脾指数 ， 促进抗体生成细胞的形成 ， 提高溶血素水平 。由此认为 ， 黄酒提取物能促进小鼠的体液免疫功能 ， 但对小鼠的细胞免疫功能影响不明显 。
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