咖喱牛肉干的做法（运动员食谱）
咖喱牛肉干的做法简单是运动员食谱里的常见菜 ， 但怎么做咖喱牛肉干最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道咖喱牛肉干吧
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤
咖喱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克
咖喱牛肉干的特色：咸甜适中 ， 略带辣味 ， 口味浓郁 ， 味鲜可口 。
咖喱牛肉干的做法：1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好 。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉 ， 水洗、沥干 ， 切成重0.5千克左右的肉块 。
2.初煮：将肉块放入锅中 ， 用清水煮沸 ， 撇去肉汤的浮沫 ， 煮制1小时 ， 待肉发硬时出锅 。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米 ， 宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米） 。
4.复煮：用初煮的原汤 ， 加一定量的食盐、酱油和白糖 ， 充分溶解 ， 然后放入切好的肉片或肉粒 ， 用大火煮开后改用小火 ， 边烧边轻轻翻动 ， 待汤汁快干时 ， 再加入白糖、咖喱粉和味精 ， 翻炒均匀 ， 待料液全被吸收后即可出锅 。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷 ， 不要堆叠 ， 然后置于烘房或烘箱内 ， 保持60℃左右 ， 常翻动 ， 约以6小时 ， 肉片（粒）不粘手 ， 表里干燥均匀一致即成为肉干成品 。牛肉干的成品率为50% 。
【咖喱牛肉干的做法（运动员食谱）】6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处 ， 可保存3个月 。
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