骨香鸭片的做法（运动员食谱）
骨香鸭片的做法简单是运动员食谱里的常见菜 ， 但怎么做骨香鸭片最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道骨香鸭片吧
菜系及功效：私家菜 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：油爆
骨香鸭片的制作材料：主料：鸭肉300克,鸭骨200克,油菜心250克
调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)60克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,酱油5克,植物油60克
【骨香鸭片的做法（运动员食谱）】骨香鸭片的做法：
1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀 ， 再让鸭骨粘上生粉50克 ， 拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片 ， 用湿生粉10克拌过 。
2.用生油30克 ， 猛火起锅 ， 将菜心加盐炒至8成熟 ， 盛起去汁备用 。
3.将鸭骨用大沸油炸透 ， 捞起 ， 再下油炸至酥脆 ， 盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟 ， 取出 。
4.再起锅 ， 将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀 ， 溅酒 ， 将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡 ， 拌匀 ， 加包尾油 ， 上碟 ， 将炸好的鸭骨拌边上席 。
骨香鸭片的制作要诀：因有过油炸制过程 ， 需准备植物油1000克左右；本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨 。
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