黄焖团鱼的做法(结核病食谱)
黄焖团鱼的做法简单是结核病食谱里的常见菜,不一定要看黄焖团鱼视频才能学会,但怎么做黄焖团鱼最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道黄焖团鱼吧
菜系及功效:云贵菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 工艺:焖
黄焖团鱼的制作材料:主料:甲鱼800克
辅料:火腿30克
调料:姜30克,盐5克,猪油(炼制)50克,黄酒10克,大蒜(白皮)100克,味精3克,小葱30克,胡椒粉2克,酱油40克
黄焖团鱼的特色:成菜肉嫩味鲜,香气四溢 。
黄焖团鱼的做法:1. 活团鱼宰杀控干血,去内脏,剁去爪尖,用热水烫后洗净黑皮,剁成3 厘米见方的块;
2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污,再清洗干净;
3. 姜块拍松;
4. 火腿(云腿)切片;
5. 炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下蒜炒黄,下葱、姜、云腿炒香,下团鱼煸炒,收去部分水分;
6. 起锅,将锅内各料倒入砂锅,注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉,用旺火烧沸,盖上盖,移到小火上焖半小时;
7. 待汁水收到三成时,下味精调味,拣去葱段、姜片,装盘即成 。
黄焖团鱼的制作要诀:1. 砂锅上火,旺火烧开,小火慢焖,收浓滋汁,再下味精加味;
2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克,普通酱油20克 。
【黄焖团鱼的做法(结核病食谱)】健康提示现代医学表明,其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效 。食之能滋阴、补肾、养血 。虚劳赢瘦,低热不退者,最为相宜 。
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