凉血补血－鱼香肉丝的做法（老年菜谱）
鱼香肉丝的做法简单是老年人食谱里的常见菜 ， 但怎么做鱼香肉丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道鱼香肉丝吧
鱼香肉丝的食疗功效:猪肉有补肾养血、滋阴润燥的功效 。冬笋味甘、性寒 ， 有清热化痰 ， 和中润肠的功效 。黑木耳味甘 ， 性平 ， 有凉血止血的功效 。凡身体虚弱、腰酸腿软、产后血虚、肾虚精亏、口干便秘者宜食 。
【凉血补血－鱼香肉丝的做法（老年菜谱）】鱼香肉丝的原料 :猪腿肉 200 克 ， 净月笋 50 克 ， 水发黑木耳 50 克 ， 精盐 2 克 ， 酱油 10 克 ， 白糖10 克 ， 醋 10 克 ， 泡红辣椒 20 克 ， 葱花 10 克 ， 蒜粒 15 克 ， 姜 5 克 ， 湿淀粉 25 克 ， 色拉油 60 克 。
如何做鱼香肉丝：将猪肉切成 6.6 厘米长 ， 0.3 厘米粗的丝 ， 加盐 1 克 ， 湿淀粉 15 克拌匀 。泡红辣剁成茸 ， 冬笋、黑木耳切成丝 。用白糖、盐、酱油、醋、湿淀粉制成对汁芡 。炒锅置旺火上 ， 下色拉油烧热 ， 放入肉丝炒散 ， 加入泡辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色 ， 下冬笋、黑木耳、葱花炒匀 ， 用对汁芡勾芡 ， 淋油起锅 。
操作要领：选用肥三瘦七的猪腿肉为宜 。泡红辣椒应切细末 ， 方能更有效地与其他调料融为一体 ， 鱼香体才能更加突出 。
特别提示：有外感病、湿热痰盛者不宜食猪肉 。黑木耳性滑利肠 ， 脾虚肠滑者不宜食用 。
赶快试试吧 ， 做一道属于你的凉血补血－鱼香肉丝 。
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