腾冲大救驾的做法（云南小吃）
腾冲大救驾的做法简单是云南小吃的常见菜 ， 不一定要看腾冲大救驾视频才能学会 ， 但怎么做腾冲大救驾最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道腾冲大救驾吧
所属地区：云南小吃
【腾冲大救驾的做法（云南小吃）】工艺：爆炒法
腾冲大救驾的制作材料：
饵块400克 ， 鲜猪肉100克 ， 火腿60克 ， 番茄50克 ， 鸡蛋1个 ， 菠菜40克 ， 葱白段、糟辣椒各30克 ， 精盐5克 ， 咸酱油20克 ， 味精2克 ， 湿淀粉10克 ， 熟猪油350克（约耗80克） ， 肉汤250克 ， 酸菜60克 。
腾冲大救驾的介绍：
江南有“大救驾”油饼 ， 云南腾冲有“大救驾”饵丝 。前者救了赵匡胤 ， 后者救了明永历皇帝 ， 一个是宋朝开国皇帝 ， 一个是明亡后的流亡皇帝 。说来都巧合：赵匡胤起兵反唐 ， 被追入安徽寿县 ， 饿急了 ， 要吃不要命 ， 抓起饼摊的饼就吃 。追兵到了 ， 要抓吃饼人 ， 卖饼大娘先入为主 ， 抢白是俺崽 。赵胆大 ， 索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来 ， 瞒过了追兵 。后赵当了大宋皇帝 ， 下令寻找油娘 ， 终未找到 。就御赐寿县油饼为“大救驾” 。明末 ， 吴三桂打进昆明 ， 永历帝仓惶逃往滇西 。时至腾冲 ， 天色已黑 ， 住在村子里 ， 主人炒了一盘饵块让其充饥 。饥出美味 ， 永历帝吃后赞不绝口说：“炒饵块救了我的大驾了” 。从此 ， 腾冲炒饵块名声远扬 ， 应誉改名“大救驾” 。此点20世纪80年代初已在昆明落脚生根 。
腾冲大救驾的特色：红、绿、白、黄相映 ， 饵块细糯滑润 ， 鲜美香甜 ， 油而不腻 ， 脍炙人口 。
教您腾冲大救驾怎么做 ， 如何做腾冲大救驾
1.饵块切成菱形片 。猪肉切成薄片 ， 加盐（1克）、湿淀粉调匀码过 。火腿切成薄片 ， 番茄切成小块 ， 酸菜洗净切成丝 ， 菠菜择洗干净切成段 。
2.锅上火 ， 加入熟猪油（20克）烧热 ， 上饵块片稍炒回软 ， 入盘 。锅上火 ， 下熟猪油（25克）烧热 ， 下肉片过油倒入漏勺 。
3.锅上火 ， 加入油（60克）烧热 ， 下葱段炒出香味 ， 下番茄、菠菜煸过 ， 下肉片、火腿片、鸡蛋 ， 再下糟辣椒、味精、盐（4克）、酱油、肉汤（5O克） ， 最后下饵块拌炒均匀 ， 装盘 。把酸菜和肉汤（200克）煮成汤入碗 ， 同时上桌配吃炒饵块 。
腾冲大救驾的制作要领：饵块有干片 ， 水发后可炒、可煮 。
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