麻辣茭白图解的做法（茭白）
麻辣茭白图解做法简单是茭白做法大全的常见菜 ， 不一定要看麻辣茭白图解视频才能学会 ， 但怎么做麻辣茭白图解最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道麻辣茭白图解吧 。
很早以前 ， 我一直搞不太清楚茭白和笋这两种蔬菜之间是否有亲戚关系 ， 因为我曾经管茭白叫高笋 ， 而且 ， 茭白吃起来和冬笋是那么相像 ， 但是 ， 此“笋”形体酣实 ， 非常可疑地缺少所有笋应有的中空形态 。
后来我知道了 ， 茭白者 ， 水生植物也 ， 和笋无直系以及三代以内旁系亲属关系 。
了解了茭白的家道渊源 ， 越发感觉出茭白的独特滋味 。茭白口味甘甜 ， 虽是蔬菜 ， 却让人能吃出肉的丰盈感来 ， 滋味浓而不俗 ， 在丰满的口感后是绵长清新的无尽回味 ， 仿佛感觉到了芳草江南岸潮湿温润的味道 。
茭白和莼菜、鲈鱼据说是江南三大名菜 ， 这三样尤物组合在一起就是一幅图画：青草碧水中 ， 鱼戏莲叶间 。
相比茭白而言 ， 莼菜和鲈鱼的名气更大 ， 因为秋后肥美的鲈鱼和鲜嫩的莼菜曾经让古人引发了一场辞官事件 ， 要放在当下 ， “莼鲈之思”怕不会成为文人美谈 ， 而多半会发展成一场“莼鲈门事件” ， 辞官的张翰会引发多少人的口水战 ， 会被压上多少顶大帽子不得而知 。“耽于饮,囿于食”的名头是少不了的了 ， “没有责任感”、“没有使命感”更是合适 ， 最后说不定还会被人骂作“不爱国 ， 破坏国家建设” 。
大帽子太多了 ， 随便一顶也能压垮一票人 。
不过 ， 如今愿意为了莼菜和鲈鱼而辞官回家的人怕也难找 ， 文人情怀是一回事 ， 那让人在秋风之中强烈思念的莼羹、鲈鱼脍难寻是真 ， 再说——那鲜美异常的滋味早就在人工饲养中失传了 。
麻辣茭白图解的食材和调料：茭白400克、干辣椒10克、花椒20粒、深色酱油（老抽）1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油 。
教您麻辣茭白图解的家常做法 ， 如何做麻辣茭白图解才好吃1、茭白 。
2、将茭白的老根、老皮去掉 ， 对剖成两半 ， 用刀拍松 ， 切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段 。
3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过） ， 烧至6成热的时候 ， 放入茭白炸透 ， 捞出用厨房纸吸干油分待用 。
4、锅中留1汤匙（15ml）的油 ， 放入干辣椒和花椒炸香 。
5、放入炸过的茭白炒匀 。
6、放入酱油、糖、盐炒匀；
7、倒入小半碗水烧开 。
8、加盖焖几分钟 ， 待水分收干即可 。
小贴士：茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份 ， 中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效 。含有较多草酸 ， 会影响人对钙的吸收 ， 用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸 。
【麻辣茭白图解的做法（茭白）】
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