水晶鲑鱼的做法（东北菜）
水晶鲑鱼的做法简单是东北菜里的常见菜 ， 不一定要看水晶鲑鱼视频才能学会 ， 但怎么做水晶鲑鱼最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道水晶鲑鱼吧
菜系及功效：东北菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻
水晶鲑鱼的制作材料：
主料：鲑鱼1000克,猪肉皮1500克
辅料：香菇（鲜）10克,木耳(水发)5克,菠菜20克,冬笋20克
调料：味精2克,姜10克,小葱10克,盐7克,料酒15克,花椒3克
水晶鲑鱼的特色：外形美观 ， 晶莹透明 ， 食之清爽滑润 ， 是佐酒之佳菜 。
教您水晶鲑鱼怎么做 ， 如何做水晶鲑鱼才好吃
1. 将鲑鱼去骨 ， 去皮 ， 片成小坡刀片 ， 放入碗内；
2. 鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5 分钟 ， 断生即取出待用；
3. 香菇去蒂 ， 洗净；
4. 木耳去蒂 ， 洗净；
【水晶鲑鱼的做法（东北菜）】5. 菠菜择洗干净；
6. 冬笋削去外皮 ， 洗净；
7. 葱姜 ， 洗净；
8. 将猪皮放入开水锅内稍烫一下 ， 取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉 ， 然后切成细丝 ， 装入盆中；
9. 猪皮丝中加入清水3000毫升 ， 放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒 ， 放入蒸笼中蒸4 小时取出 ， 用箩过滤残渣 ， 留汁待用；
10. 取大搪瓷盘一个洗净擦干 ， 倒入一半的猪皮汁 ， 入冰箱冷却凝固；
11. 然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面；
12. 用火腿做成鱼的后尾、鳍 ， 木耳点眼睛 ， 菠菜切成丝做鱼鳃 ， 笋尖做鱼腹 ， 冬菇做成鱼头 ， 拼成四条相似的鱼形；
13. 将另一半猪皮汁浇入 ， 放凉处冷却凝固后 ， 改刀切成片 ， 按原形摆入盘中即可食用 。
水晶鲑鱼的制作要诀：1. 猪皮一定要洗干净 ， 去净猪毛 ， 刮去猪油 ， 否则汁不透明 ， 混浊；
2. 中间摆好鲑鱼形 ， 亦可用其它原料 ， 亦可摆成其他形状；
3. 另一半猪皮汁 ， 保持温度 ， 不至凝固 。
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