啤酒鉴别的的四种方法
【啤酒鉴别的的四种方法】啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料 。经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒 。如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0-7升牛奶的营养 。直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种：色泽鉴别良质啤酒——浅黄色带绿 。不呈暗色 。有醒目光泽 。清亮透明．无明显悬浮物 。次质啤酒——色淡黄或稍深些．透明或有光泽 。有少许悬浮物或沉淀 。劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊 。泡沫鉴别良质啤酒——倒入杯中时起泡力强 。泡沫达1／2～2／3杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上) 。次质啤酒——倒入杯中泡沫升起 。色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上 。劣质啤酒——倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫：起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状 。香气鉴嗣良质啤酒——有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味 。次质啤酒——有酒花香气但不明显 。也没有明显的异味和怪味 。劣质啤酒——无酒花香气 。有怪异气味 。口味鉴别良质啤酒——口味纯正，酒香明显 。无任何异杂滋味 。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲 。次质啤酒——口味较纯正，无明显的异味 。酒体较协调，具有一定杀口力 。劣质啤酒——味不正 。有明显的异杂味、怪昧 。如酸味或甜味过于浓重．有铁腥味、苦涩味或淡而无昧 。严重者不堪入口 。
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