文章插图
1、用料：大盘鸡做法：仔鸡约750克，土豆若干个，大盘鸡调料一袋，洋葱半个 ， 青红椒各一个，葱3小段，蒜3-4瓣，姜少许 ， 水若干 。面条做法：面粉1000克，水约300克左右 。
2、大盘鸡（带面条做法）的做法 ： 准备做面条材料 ， 面粉，压面机 。
3、把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态 。水量可根据面粉状态酌情增加或减少 。但是用压面机压面面要和的硬一些 。
4、所有面粉和成团备用 。
5、开始用压面机压面 ， 压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片 。然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑 。将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍 。我比较喜欢吃圆面 ， 所以面片是3档的厚度 。
6、所有面团都压成面片待用 。面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下 ， 以免粘在一起 。
7、所有面片压成面条 。接下来就可以做大盘鸡了 。
8、食材准备 。仔鸡剁块 ， 土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片 。
9、鸡块焯一下，去除血水 。
10、锅内倒油，油量比平时炒菜多一些 。油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出 。土豆过油可以更容易炖出面面的口感 。
11、锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内 ， 葱蒜姜放入，炒出香味 。注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油 。
12、倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜 。
【大盘鸡面条怎么做 大盘鸡面条怎么做才好吃】13、水大开后，倒入土豆块 。中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味 。调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐 。
14、倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅 。
15、量有点大，家里没合适的碗了 ， 只能用盆来装 。
16、煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后 ， 面条就差不多了 。
17、开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味～
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