春天的第三个月 ， 自然界的万物都旧貌换新颜，一片欣欣向荣的景象，阳气炽烈，阴气遁伏，应早睡早起，以养肺气 。这时候肝脏之气日衰，心脏之气日盛，应益肝补肾，以顺应自然界的生发规律 。三月在八卦中属“夫” 。夫是阳决阴，有决而通告的意思 。人体之内的阳气在寅时最为旺盛 。坐卧宜于面向东北方向 。
“肾脏之气停息，心脏之气正渐渐加强，东方的木气正当旺盛 ， 这时应该少吃甘甜的食物，多吃辛辣的食物，这样可以补精神，益气力 。也应小心地回避西方的愁煞之气，去大自然中悠然地走走 ， 放松形体，舒展形体，心平气和 ， 以顺应生命本身的自然规律 。”
肝在五行属木，在五味为酸，木性能制约土性 ， 而脾在五行属土 ， 在五味为甘 。春天正是肝木之气旺盛的季节，人的脾土之气会相对受到抑制，因此，春三月宜少食酸味的食品，多食甘味的食品，以达到补养脾脏之气的目的 。
春天是阳气初生之时 ， 万物萌发之际，年事较高的人，一般都有些老病 ， 在春阳之气的催动下，容易产生精神昏倦，旧病复发的现象 。同时上一年冬季以来，围炉烤火，吃高热食品，致使热能积蓄体内，到这个时候一般都要发挥出来，造成体热头昏、壅隔涎漱、四肢倦怠、腰脚无力等现象 。这是冬天积留下来的病症 ， 应当细心地掌握它的变化状态，稍有发作，不可随便用药，恐怕损伤脏腑，又弄出别的病来 。只须用些消化和气、凉膈化痰之类的汤剂，或服食一些性稍凉的食物 ， 即可自然好转 。如果没有大的症状，一般不用吃药 。
肺俞是五脏之表，胃俞是经络的延伸，二者都不可没有冷热的节度 。谚语说：“避风如避箭，避色如避乱 。加减逐时衣，少餐申后饭 。”这是很有道理的 。”
春季养生三部曲
第一部曲顺应天时养阳气
春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康 。
饮食养生原则
主食中选择高热量的食物 。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物 。
保证充足的优质蛋白质 。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等 。
保证充足的维生素 。青菜及水果的维生素含量较高 ， 如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质 。
春季饮食禁忌
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病 。随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品 。霉变甘蔗、亚硝酸盐过量的酸菜和咸菜、发芽的土豆、四季豆等等 。
第二部曲多食果蔬保健康
韭菜：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭 。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温 ， 最宜人体阳气 。
大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效 。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用 ， 还能抵制放射性物质对人体的危害 。
【提示】过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用 。必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食 。
葱：维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍 。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用 。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用 。
美国有人从葱中提炼出一种葱素 ， 治疗心血管硬化获得较好疗效 。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生 。吃油腻食物时，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用 。
【提示】民间有用葱白500克 ， 大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次 ， 每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效 。
大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用 。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上 。
【提示】对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主 ， 配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜 。
山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力 ， 免疫力，不易在春天发?。蝗蛏揭┯岣?。
【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好 。
菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美 ， 一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多 。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效 。
【提示】若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟 ， 取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效 。
但是食用菠菜不宜过量 ， 因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合 ， 形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收 。
莴笋：含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富 。
【提示】莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此 ， 不宜抛弃 。
第三部曲食物中毒须提防
“民以食为先” 。如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质 ， 抵御外界的各种疾病 。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视 。那么
中医认为，“春季主肝”，也就是说春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症 。而多吃酸味的食物 ， 会使肝功能偏亢 ， 故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩 。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物 。
专家指出，一般来说春季不提倡进补，应选择采用平补饮食 。
春季市场上的水果种类逐渐增多 。不过专家指出 ， 水果最好吃当季的，反季节水果最好少吃，因为很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果” 。
春季有些蔬菜不宜多吃 。春笋作为春季特有的新鲜蔬菜 ， 深受人们的喜爱 。专家指出 ， 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效 ， 很多人都喜欢吃 。但笋不但难溶性草酸钙含量较多 ， 容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢” ， 其可妨碍细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃 。
【清明饮食重养阳气 提放食物中毒】依据中医理论，春季还有些应忌食的食品 。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等 。
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