用醋来泡黑豆是一种非常传统的养生方法 ， 从中国古代的时候就有流传，现在很多人还是会用这种传统的方法来保健养生，平时适当的多吃一些酷泡的黑豆 ， 对身体还是有很多的好处的，尤其是黑豆这样的粗粮 ， 而且还是黑类食物，本身就有很多的营养价值，我们来了解一下吧！
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ， 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多 。需冰箱保存 。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分 。可以不用冰箱保存 。
黑豆100克 ， 糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟 。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内 ， 加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3 。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用 。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊 ， 重新换醋 。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。加上蜂蜜，拌匀即可食用 。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效 。
【用醋泡黑豆的好处是什么？】虽然用醋泡过的黑豆对人体的好处非常多，但是需要注意的是，像这样的食物吃多了对身体还有一定的影响 ， 就是容易导致排便过于通畅，如果是一些本身肠胃就不是非常好的中老年人的话，建议平时还是应该要注意量，少吃一点比较好 。
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