茭白是一种非常常见的食物，而且它里面还含有大量的营养物，比如蛋白质 ， 多种维生素等，它里面所含有的这些营养物质很容易被人体吸收利用，在平时适当的吃一些茭白，对于大多数人来说都是非常有好处的 。下面我们一起来了解有关于茭白的一些比较常见的营养价值 。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
医用茭白清湿热，解毒 ， 催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利 ， 既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜 ， 可清热通便 ， 除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
3.茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益
药用价值
性味：味甘；性寒
归经：肝；脾；肺经
功能主治：解热毒；除烦渴；利二便 。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡
用法用量：内服：煎汤，30-60g 。
注意：脾虚泄泻者慎服 。
唐·孟诜：“滑中，不可多食 。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道 。禁蜜食 ， 发痼疾 。服巴豆人不可食 。”
《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食 。”
【茭白的营养价值是什么？】并且茭白的吃法有很多种，平时可以直接拿来炒着吃，也可以在里面添加一些其他的食材，比如茭白炒鸡蛋，茭白肉丝等 。茭白是一种寒性的食物，当经常出现拉肚子 ， 或者是胃肠比较虚弱，胃寒的朋友在平时尽量不要吃茭白 。
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