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菜根的作用

生活百科 菜根

相信大家对于菜根还是比较熟悉的吧，我们经常吃菜而将菜根仍掉，其实大家可能还不知道菜根也有很好的功效和作用，经常吃菜根是可以起到很好的养生功效和保健的作用，不同蔬菜的菜根有着不同是保健作用，所以我们应该好好的利用菜根来为我们服务 。
我们只要了解到了菜根的好处，那么我们以后肯定就不会将菜根扔掉，菜根的好处有很多方面，我们将在下文为大家详细介绍各种常见菜根的功效和作用 。
在我们日常生活中 ， 蔬菜是我们每天的必须要食用的 。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化 。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类 ， 菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种 。大部分的蔬菜都有根 ， 尤其是根茎类的蔬菜 。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶 。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养 。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的 ， 根部与叶子不同 ， 叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染 ， 它是会腐烂的 。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药 ， 因此千万不要轻易丢弃 。
大白菜、菠菜根的超级营养功效
白菜根
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效 。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用 ， 可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤 。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等 。
菠菜根
含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向 。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪 。
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 。
空心菜根
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用 。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱 ， 可治龋齿牙痛 。
芹菜根
味甘微苦 。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳 。取芹菜根、大枣煎汤 ，  吃枣喝汤 ， 可预防动脉硬化 。
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
圆白菜根
圆白菜根中富含各种维生素 ， 矿物质，叶酸含量也很高 ， 同时还具有养颜 ， 解毒，润肠通便的功效 。
茄子根
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪 。将茄根切碎煎成浓汁 ， 加红糖饮服能治疗气管炎 。
香菜根
香菜根中含有较多维生素 ， 尤其是胡萝卜素 ， 矿物质 ， 补钙，和预防缺铁性贫血等作用 。
葱根、菜花(西兰花)根的超级营养功效
葱根
性温味辛，含有维生素C、糖类 。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒 。
菜花(西兰花)根
【菜根的作用】花菜的根部营养价值也很丰富 ， 富含维生素 ， 矿物质，以及膳食纤维 。尤其是维生素C，钙含量较高 。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅 。
如何将菜根做出更鲜美的味道？
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表 。俗话说：厨房里面无废料 。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部 ， 我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒;或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法;
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效 ， 我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴(比如葱烧海参)，炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美 。
上文我们介绍了什么是菜根 ， 我们知道菜根是经常被我们人掉的 ， 但是其实菜根有非常好的食用价值，经常吃菜根是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要善于利用菜根来为我们服用，上文详细介绍了各种菜根的作用 。

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