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菠菜的功效与作用

菠菜 生活百科

菠菜我们也叫做是田菜 ， 菠菜是我们最为常见的一种蔬菜了，我们经常采用菠菜来搭配其它食材做出各种菜肴 ， 菠菜也可以自成一味，菠菜有多种做法，既可以煮汤也可以清炒，菠菜里面含有非常丰富的营养，菠菜里面不但含有丰富的维生素而且还有多种人体需要的微量元素 。
我们经常吃菠菜是可以起到很好的养生功效的，菠菜的功效和作用是非常全面的，菠菜有通肠的功效 ， 经常吃菠菜还能起到促进生长和新陈代谢的好处 。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外 ， 还可脱水制干和速冻 。
菠菜的好处：
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险;
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
适用人群
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用 。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者 。菠菜草酸含量较高 ， 一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食 。
用法用量
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用 ， 如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等 。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此 ， 食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量 。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效 ， 将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮 。
食用功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症 。
注意事项
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食 。
贴士
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根 。
2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等 ， 以促使草酸钙溶解排出 ， 以促使草酸钙溶解排出，防止结石 。
营养价值：
菠菜是补铁高手
一、菠菜是补铁高手，可预防缺铁性贫血
菠菜，又称菠薐
、波斯草 ， 原产波斯，唐朝时才传入中国 ， 因此被成为“波菜” 。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食，属耐寒性蔬菜，因此也是北方冬季常食用的蔬菜之一 。中医认为，菠菜性凉，味甘辛 ， 无毒;入肠、胃经 ， 可利五脏 ， 通血脉，止渴润肠，滋阴平肝助消化 。从营养学的角度分析 ， 菠菜是一种营养丰富的蔬菜 ， 其含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素 ， 对治疗便秘、痔疮有一定疗效 。此外 ， 菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富 ， 可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物 ， 多吃可有效预防缺铁性贫血 。
二、菠菜中草酸含量多，简单方法可去除
菠菜中含有大量的草酸 ， 很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之 。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失 ， 进入水中，而在热水中浸泡，菜叶中的维生素等营养物质却不容易流失 。人吃进去的草酸少了 ， 结合成草酸钙的几率也就下降 ， 就能够有效预防结石的形成 。因此同样的道理可言知道，菠菜不可与豆腐等食物同吃的说法也可不攻自破，只要在吃菠菜之前稍微将菠菜焯一焯，便不会有所谓“相克”的结果出现 。
三、挑选菠菜要选红根的为好，冬天吃更营养
【菠菜的功效与作用】菠菜曾有一个美名，称“红嘴绿鹦哥”，是以挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳 。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好 ， 且叶面要宽 ， 叶柄则要短 。如叶部有变色现象，要予以剔除 。冬天的菠菜矮壮浓绿 ， 吃起来比较甜，到了夏天菠菜则是又长又细，口味不如冬天的好，营养成分顶多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是菠菜 ， 我们知道菠菜也被叫做是田菜，菠菜是常见的一种蔬菜，菠菜里面含有丰富的营养，经常吃菠菜是可以起到很好的养生功效和保健的作用 ， 上文我们详细介绍了菠菜的功效与作用 。

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