黑米是一种北方人比较常吃的大米 ， 它的营养价值是比较高的，主要是因为黑米含有磷元素，对于骨骼和牙齿的发育是很有帮助的 ， 所以对于正在发育的小孩子来说，适当的吃一些黑米是很好的 。黑米不仅是可以被看成大米来食用，而且它可以被充当药材来入药 ， 可以起到滋阴补肾的功效 。
对于黑米这种营养价值比较高的大米 ， 我们应该要知道它的营养价值在哪里，才能够让我们在生活中更好的食用黑米 。其实，我们可以在生活中适当的食用黑米和粳米轮流食用 。
黑米的营养价值
黑米富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源 。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。主要营养成分(糙米) ， 按占干物质计 ， 含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2% 。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克 ， 普通白米仅含6-8克 。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍 。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素 。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯 。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效 。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质 ， 是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
【黑米的营养价值】文章介绍的黑米的营养价值，希望大家可以好好的了解一下 。为了让你们的家人和朋友更好的利用黑米的营养价值，我们建议大家可以在平时多为文章做一些宣传，让更多的朋友了解到黑米的作用 。同时，大家要对它的做法有一些了解才好 。
