大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收，口服并没有毒性 ， 它能给豆子带来淡淡的苦涩味 。对于大部分健康人来说，豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，并且有研究表明，它还有抗病毒、降血脂的健康作用 。
文章插图
洗豆子为什么会出沫？洗豆子出泡沫正常吗？
洗豆子为什么会出沫？
在家打豆浆洗豆子时，常会出现一些泡沫 。是豆子被添加了东西，还是坏了呢？
专家解答：这个现象很正常，主要是由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的，如果没闻出异味，就可以用来打豆浆 。皂甙是由非糖物质（皂甙元）与糖、糖醛酸或其他有机酸 ， 以甙键形成的复杂环状大分子 。由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基 ， 因此表现出很好的表面活性 ， 具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，也因此得名“皂甙” 。皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中 ， 如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等 。
大豆皂甙的功效
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收，口服并没有毒性，它能给豆子带来淡淡的苦涩味 。对于大部分健康人来说，豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，并且有研究表明，它还有抗病毒、降血脂的健康作用 。因而，洗豆子时并不用完全将泡沫洗净 。如果介意，建议提前充分浸泡大豆 。
【洗豆子为什么会出沫？洗豆子出泡沫正常吗】 此外 ， 不少人发现，煮燕麦时也会有泡沫出现，这是因为其蛋白质含量较高，它们会在沸水的翻滚下形成气泡 。
推荐阅读
- 怎么穿衣服不土为什么我穿什么都土气
- 孕妇能不能吃芥蓝 为什么
- 猫为什么爱吃多肉植物
- 羽绒服可以直接扔在洗衣机里洗吗
- 如何注意饮食的食物质量？为什么要注意进食的饭量
- 内裤怎么清洗最干净 怎样干净清洗内裤
- 这9种食物易潜伏细菌 99%的人没洗干净
- 为什么会有清明节
- 文竹为什么长藤
- 为什么一些人喜欢酒后微醉的感觉