秋天，正是茄子的收获季节，茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处 ， 故茄子以紫色品种为上品 。
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秋天吃茄子的注意事项-茄子的食用禁忌
100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力 ， 改善微细血管脆性，防止小血管出血 。
此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治 。
与茄子搭配禁忌食物
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子+螃蟹：可能危害肠胃 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜：心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。
茄子+肉：预防紫癜茄子与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压 。
另外 ， 茄子含丰富的维生素P ， 有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾?。苑乐巫像耙灿邪镏?。
【秋天吃茄子的注意事项-茄子的食用禁忌】 茄子最好不要去皮吃
多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子 ， 相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老 。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后 ， 其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养 。
哪些人不宜多吃茄子
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
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