每到冬天火锅都是人们最喜爱的食物，在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火锅旁边可是很舒服的，叫上同事或者闺蜜好伙伴一起，涮着自己喜欢吃的食物，简直是慢慢的幸福感 。但是因为很多人到了冬天都不想出门 ， 就选择自己在家动手做，但是想要做出好吃的火锅，火锅汤底是很重要的 。
第一步：制作锅底汤 。
原料：棒骨段，少许牛奶
步骤：
1、棒骨段 ， 洗净
2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟 。
3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养 。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤 。
4、加入火锅底料 。
5、放入葱段、姜片 ， 就可以了 。
第二步：制作蘸料 。
利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料 。
备料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳 ， 花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等
1、调制蘸料的“二八法则”：
【如何做火锅汤底呢？】80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌 。
2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻） ， 少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香） ， 还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒 。最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等 。
第三步：备餐开吃
锅底和蘸料做好后，就可以备餐吃火锅了 。最简单的，就是买点牛羊肉刨片，几把青菜，一把面条，就可以美美吃一顿了 。
备料：
肉类--肥牛刨片 ， 羊肉刨片；
蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等；
丸类--牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等 。
主食--手擀面（或挂面）等
可以开动啦 。
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