喝汤 怎样更健康更营养？喝汤其实病不是一件简单的事，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积 。很多的注意事项告诉我们如何喝的健康喝的营养 。
喝汤怎样更健康更营养？我们有哪些需要注意的呢？
饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的 。饭前先喝几口汤 ， 将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌 ， 促进消化、吸收 。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢 ， 降低人的食欲 。
有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能 。相反 ， 饭后喝汤是一种有损健康的吃法 。一方面 ， 饭已经吃饱了 ， 再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收 。
【喝汤 怎样更健康更营养呢？】中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤 。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加 。
最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等 。即使用它们做汤料 ， 最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来 。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等 ， 都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些 。
喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉 。喝汤也是如此 。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间 ， 感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量 。
煲汤太久，营养会流失
很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶解到汤里 。其实，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长反而会破坏营养 。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主 。蛋白质的主要成分为氨基酸，加热1—1.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，还会使菜肴失去应有的鲜味 。长时间煲的汤，虽然看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华 。
还有些食物，煲汤的时间需要更短 。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗 。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材 ， 由于参类含有人参皂甙 ， 煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟 。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃 ， 以减少维生素损失 。
需要提醒的是 ， 在外就餐时没必要点名贵药材、食材，如人参、鱼翅、海参等煲成的汤 。因为这些汤虽有一定的保健功效，但是相对于价格，有些“名不副实” 。最好选择由新鲜食材做成的，如蔬菜、鱼类等煮的汤 。
品世界三大名汤
喝汤是全世界的共同爱好 。美国《食谱大全》中记载，世界上共有一千多种汤 。其中有“世界三大名汤”之称的是：
冷热两吃的俄罗斯罗宋汤 。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁 。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱 。成汤以后冷热两吃 ， 冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同 。
开胃的泰国冬阴功汤 。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上虾、蘑菇等食材，口味极鲜 。它具有开胃祛湿，软化血管的功效 。
美容养颜的法国奶油蘑菇汤 。奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用 。这全依赖黄油和牛奶 。在制作时要不停搅拌，直至黏稠 。中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用 。蘑菇能提高免疫力抗衰老 。
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