麻辣烫、火锅都是时下青年人的最爱 。趁热吃 ， 能在第一时间享受到热气腾腾的美味 。因此，生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，这种常年累月的、不正确的饮食习惯，将大大地增加罹患食道癌的风险 。面对常被大家忽视的食道癌，我们应该如何应对呢？
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食物“趁热吃”好不好？食物温度宜“不凉也不热”
近半年来，张女士吃饭经常出现咽下不畅的情况，有明显的堵塞感、梗噎感 。开始这种感觉时有时无 。服用一段时间的润喉片后，张女士感觉自己的症状有一定程度的减轻 。近段时间 ， 她自己感觉症状逐渐加重，在进食后感觉食道下部有食物滞留感，当咽下粗糙、灼热、酸、辣刺激性食物时尤为明显 。据医院诊断后发现，张女士不幸罹患上食管癌 ， 且已经是中晚期了 。
早期发现、捕捉癌变信号是关键
食管癌，作为一种常见的消化道恶性肿瘤，时常以其不典型症状而被人忽视，往往在出现晚期症状时 ， 才被诊断发现，故而其治疗效果也大打折扣 。专家指出，当大家在进食中出现有梗噎感时，就应该给予充分重视 。临床中 ， 经常发现一些患者出现不适症状时，总是给自己“戴”上慢性咽炎或者神经官能症的帽子，他们有的会自行“开药”，通过服用一些治疗慢性咽喉炎的含片，来缓解梗噎症状 。其实这些做法都是非常不可取的 。
吞咽食物有阻力、咽下不畅、有梗噎感或有牵制感，医学上都被称为噎食 。一旦在进食中出现这种症状，应该警惕是食管早期癌变的信号 。早期吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失 ， 并会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生，但还不影响进食 ， 所以很容易被普通市民忽视或者误诊 。但随着病情的加重，不适感也会与日剧增 。
一般食管癌从发生到进展成中晚期 ， 一般需要1年左右的时间 。只有当三分之二的食道周径被癌肿浸润时，才会出现吞咽困难，并在6个月的时间里逐渐加重，从不能咽下固体食物发展到连流质饮食也不能咽下 。一旦出现咽下困难的症状，病变已经发展至中期甚至晚期了 。
进食过烫食物与食道癌发生密不可分
越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系 。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩 ， 只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤 。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤 ， 反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症 。长此以往 ， 就会诱发黏膜质的变化，以至癌变 。
同时 ， 那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群 。进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症；腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变 。
中医也不主张饮食过热
在消化道内 ， 食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行 。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激 。
因此 ， 最合适的食物温度是“不凉也不热” 。许多家长在给小宝宝喂饭时 ， 都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的 。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的 。同样 ， 人们在饮水时也应该讲究温度 。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间 。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜 。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃ 。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物 ， 既不会损伤食道，还有额外的保健功效 。
远离食管癌管住自己的嘴
专家指出，维生素摄入不足及微量元素的缺乏，可直接影响损伤食道上皮修复，加速食道上皮细胞不典型增生，甚至进而引起恶变 。为此，建议 ， 要想远离食管癌 ， 管住自己的嘴是最为有效的办法 。因此，大家需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸等的摄入 。
目前 ， 食道癌晚期预后较差 ， 5年生存率仅徘徊在15%左右 。但是值得注意的是，早期发现的食道癌5年生存率可达90%以上 。因此，食道癌如何能够早期发现将直接关乎患者的治疗和预后 。
【食物“趁热吃”好不好？食物温度宜“不凉也不热”】 专家建议，要想早期发现食道癌 ， 关键在于提高警惕，对于早期出现的噎食、堵塞感应该给予充分的重视，切勿盲目自行，讳疾忌医 。对于高危人群，还可以通过内镜探查、食管造影等手段及早明确诊断 。
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