口蘑一般人都适合食用 。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者 。
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口蘑的饮食禁忌-口蘑的选购技巧
口蘑的饮食禁忌
口蘑一般人都适合食用 。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者 。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
对口蘑过敏的人不宜食用 。口蘑也有可能成为过敏原的 ， 如果是对口蘑过敏的话 ， 食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用口蘑 。
最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍 ， 以去掉某些化学物质 。
宜配肉菜食用 。制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味 。
口蘑的选购技巧
【口蘑的饮食禁忌-口蘑的选购技巧】 选购口蘑 ， 要选只形小、分量轻、肉质厚 ， 菌伞直径在一寸以内，盖面凸起，边缘完整紧卷 ， 菌柄短状的为上品，而且要白净光洁 ， 无泥沙粘嵌痕迹 ， 菌裥紧密而均匀 ， 色淡黄 ， 干燥 ， 香气要浓郁 ， 无霉斑、虫蛀及根部粘带泥沙者 。
市面上常见的口蘑有两种 ， 一种是新鲜的散装的 ， 一种是袋装的 。散装的口蘑要仔细看看颜色 ， 不要选太白的，而应该选表面没什么斑点，有点正常的淡黄色的为佳 。浸泡在浸泡液中的袋装口蘑一般都不太新鲜了，吃之前要多漂洗几次，冲掉浸泡液的残留 。
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