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吃发酵豆制品的好处
吃发酵豆制品的好处
臭豆腐，提升免疫力 。
最近研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌 。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境 。专家表示 ， 这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上 。
【吃发酵豆制品的好处】 味噌，防癌抗衰老 。
味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的 。日本国家癌症研究中心发表研究指出 ， 每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40％；每天喝2碗的女性患癌几率也少了26％ 。味噌所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用，有助预防衰老 。
纳豆，帮女性安度更年期 。
纳豆是经过蒸煮后 ， 发酵制成的大豆加工品 。大豆的蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍 。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾病 。此外 ， 纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K ， 不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松 。
味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用 。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等 ， 蛋白质含量也偏高 ， 有痛风、肾脏病患者要格外小心 。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐 。
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