秋冬季节，大骨头汤是大家常喝的汤之一，因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可以提供人体所需的钙，尤其老人与小孩最为适合 。孕妇喝一些也是非常补得哦，下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门，喜欢的朋友赶紧学习吧 。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟 ， 闷到高压锅里不出气了，再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油 ， 可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
【大骨汤孕妇应该怎么做】锅里的汤可以分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，做菜的时候放入蔬菜煮就行了 ， 在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了 ， 而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
推荐阅读
- 西兰花浓汤做法
- 法式牛肉汤怎么做？
- 南瓜汤可以放冰糖的吗
- 猪骨芥菜汤怎么做呢？
- 壮阳药膳汤有什么
- 牛肉汤具体怎么做？
- 清炖羊骨头汤怎么做
- 白萝卜红枣汤怎么制？
- 西兰花土豆汤怎么做？
- 海鲜味紫菜汤怎么做