大骨汤是我们餐桌上经常见到的一种美食，它不仅口感香浓，而且更能给我们的身体带来很多的好处，它可以为我们的身体提代大量的钙，同时大骨汤中所含的骨胶源、蛋白质也都是我们身体把必须的营养元素 ， 尤其比较适合家中的老人、小孩和身体虚弱的患者食用，下面我们就来学习下养身大骨汤的家常做法：
大骨头汤的家常做法：
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头 ， 倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨 ， 放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖 ， 用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
【养身大骨汤怎么做】第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了 ， 而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
在这里给大家一些制作时注意事项，我们在熬汤的时候最好加点醋，这样有助于汤内维生素的保留，在煮的时候不要中途加水，这样会破坏营养和味道 ， 同时还可以在汤里加一些海带、冬瓜、萝卜等食材，这样不仅仅让汤喝起来不腻，还会增加一些其它的营养 。
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