竹荪是一种营养价值极高的菇类蔬菜，在很多饭店的美食中都能看到 。竹荪中富含多种维生素和钙质都对身体有很大的好处 。经常吃竹荪可以预防一些疾病的产生，竹荪中的一种物质还可以起到保护肠胃的作用 。竹荪最常见的做法就是竹荪老鸭汤 。下面，就竹荪老鸭汤的做法来给大家做个介绍 。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘 。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属 。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界着名的食用菌 。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等 ， 名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首 。
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁 ， 京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫 ， 然后放入汤煲内；
【竹荪老鸭汤怎么做呢？】3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖 ， 调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可 。
以上就是美味鲜嫩的竹荪老鸭汤做法了，竹荪盛产于温度高且湿度高的地区，在这样的地方竹荪的质量最上乘 。竹荪中富含的蛋白质虽然没有鸡蛋中的优质，但是含量却不少于鸡蛋中的蛋白质含量 。如果想要补充蛋白质，就可以经常吃竹荪老鸭汤 。
