在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的鲅鱼好 。
不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃 。鲅鱼体形似纺锤 ， 背青色，白色的腹部如丝绸肚兜 ， 一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲 。不过挑选鲅鱼可真是大有讲究 ， 下面就教您几个小妙招 。
一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状 。
二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好 。
三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口 ， 这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼 。
四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪 。
鲅鱼要如何清洗呢？
1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净 。
2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口 。
【如何挑褆延?】3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅） 。
4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可 。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鲅鱼好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了 。
