提到十字花科蔬菜 ， 多数人想到的关键词是“西兰花”和“防癌” 。流行病学研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等 。其中抗癌作用较突出（研究较多）的十字花科蔬菜有西兰花（绿菜花）、萝卜、甘蓝、卷心菜等 。
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十字花科蔬菜功效作用：抗癌效果明显
其实，十字花科包含很多种蔬菜，它们的作用也不只有“防癌” 。
在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种 。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种：归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等；一些深受人们喜爱的野菜 ， 比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等；属于调味料的芥末、辣根等 。这些蔬菜除了具有“防癌”这个共同属性外，还有自己独特的保健作用 。
芥菜补钙 。
《中国食物成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克 ， 而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右 。不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当 。芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜 。如果跟豆腐搭配食用 ， 补钙效果更好 。
紫甘蓝抗衰老 。
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用 。紫甘蓝具有特殊的香气和风味 ， 可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有丰富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材 。在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以避免紫甘蓝受热后变黑 。
芥蓝补维生素C 。
【十字花科蔬菜功效作用：抗癌效果明显】 芥蓝富含维生素C ， 远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜 。在烹调上，芥蓝最好采用快炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特点 。不过，芥蓝味道微带苦涩，炒前最好用水焯一下 ， 炒时可以放点糖 ， 掩盖苦涩味 。
小白菜护眼 。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其胡萝卜素含量是大白菜的74倍，可护眼明目 。另外，小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解压力的功能，多吃有助于保持心态平和 。小白菜不可以生吃 ， 制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失 。
白萝卜提高免疫力 。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方” 。白萝卜富含维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体免疫力 ， 提高抗病能力 。白萝卜的吃法很多，除了炖肉，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤 。
芥末杀菌 。
芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长 。目前，有些抗菌药中已加入芥末成分 。芥末常常作为蘸料食用，比如放入饺子醋里或寿司酱油里 。研究表明 ， 西兰花蘸芥末吃，防癌作用会增强 。
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