【牛肉拉面的汤料怎么做？】很多的美味之所以味道鲜美，其实关键在于它的作料，就拿牛肉拉面来说，面其实是很普通的，关键在于它的汤料，一直以来备受人们喜爱的牛肉拉面，之所以在人们的心中屹立不倒，就在于其秘制的汤料，那么牛肉拉面的汤料怎么做？要想做好汤料对各种食材还是要了解清楚的 。
牛肉拉面的优劣除了拉面外 ， 最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是牛肉面的灵魂 。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今 ， 这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成 。
汤的制法 ， 早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤 ， 经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美 ， 是牛肉面里最入味儿的汤料 。不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美 ， 滋阴潜阳，补阴虚，清血热 。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经 ， 有健脾、补肺、固肾、益精之功 。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝，有的还添入鸡汤 ， 再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈 。这“清”自然清香无比 。食用时只选用调好的清汤 。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用 。
上文中已经介绍了牛肉拉面的汤料怎么做，希望对大家有所帮助，不过这些只能作为参考，即便是自己按照上述所讲的食材一一准备好，也未必能够做出正宗的牛肉拉面的味道来 ， 毕竟在熬粥的火候和需要掌握的技巧上还是有所欠缺的 。
推荐阅读
- 如何挑选沙拉酱
- 牛肉面汤制作有哪些过程？
- 狗狗拉完便便自己吃掉怎么办啊
- 冬瓜贝壳汤怎么做？
- 牛肉煲汤的做法大全有哪些
- 牛肉干是哪的特产
- 牛肉蔬菜汤的做法大全是怎么样？
- 牛肉汤的家常做法是什么呢？
- 牛肉拉面汤的做法有哪些
- 喝牛奶容易拉肚子怎么办