牛肉是我们大家都特别喜欢的一种肉类食物，肉质非常的鲜美，又含有丰富的蛋白质以及氨基酸，是其他肉类都无法代替的一种食物 。特别是那牛肉来煲汤 。对身体非常的补 ， 对于体质比较虚弱，或是有手术过后的患者 。来说都是滋补佳品 。给身体的恢复 ， 可以起到非常重大的作用 。以下就是牛肉高汤的制作要领：
（1）要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少 ， 应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前 ， 用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快 ， 也可除异味 。
【牛肉煲汤的做法大全有哪些】特别是在冬天的时候如果吃牛肉煲汤的话，可以起到一种温补的作用 。但是人们对于牛肉煲汤的做法，往往不得要领 。牛肉煲汤的制作过程和配料，都是有一定的讲究的 。按照以上的做法一步一步的来，就可以做出美味的牛肉煲汤了，大家可以尽情的牛肉的美味了 。
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