普及汗菜：又名野苋菜、赤苋、雁来红 。汗菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以嫩叶为佳 。野汗菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生 。这时摘其嫩叶入馔 ， 清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐 。
【汗菜汤的做法介绍】野汗菜含有丰富的营养素 ， 有较多的氨基酸等 。野汗菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红野汗菜所含的铁质比菠菜还多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一 。特别是贫血患者，更适宜较多食用 。
因野汗菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧 ， 其利用率较高 ， 没有副作用，有利于血液的合成与再生，可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染 ， 便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等 。
野汗菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎 。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好 。
黄薯汗菜汤的做法有一下步骤：
1.黄薯洗净去皮，切小块放蒸锅蒸熟后，压成薯泥 。
2.薯泥晾凉后，加入淀粉，捏成一只只小丸子 。
3.把汗菜洗净，沥干水 。
4.锅里倒入一大碗水，烧开，倒入汗菜和薯丸子，再次烧开 ， 加入盐和油调味即可 。
汗菜汤的做法介绍我们已经了解了，汗菜还能做出很多的美味食物，可以凉拌甚至还可以炖菜，为此建议人们多多的使用，这样就能让自己有补血的功效了 。
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