芒果千层皮的做法
文章插图
芒果千层皮的做法：
1、准备鸡蛋两个、细糖30g、糖粉10g、黄油30g、低筋面粉100g、牛奶250ml 。
2、鸡蛋加糖搅拌 ， 加入面粉拌匀 ， 加入融化的黄油 ， 再加入牛奶 ， 混合均匀过筛 ， 即可入锅煎皮 。
3、选择底部圆形较小的平底不粘锅 ， 用汤勺舀约30ml面糊 ， 晃动锅子摊匀 ， 开小火煎10余秒 ， 面皮可脱锅 ， 只需煎单面 。
4、煎好一面皮 ， 把锅放在冷布上冷却 ， 再倒入面糊摊匀 ， 然后再开小火煎 ， 关火出锅 ， 冷却锅子 ， 倒面糊继续煎 ， 如此反复直到用完面糊 。
5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上 ， 轻轻一旋即刻完美切割 ， 完成每一片面皮的修整 ， 芒果千层的皮就准备好了 。
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芒果千层(初学版)的做法步骤11.准备食材 ， 芒果忘拍了 。
芒果千层(初学版)的做法步骤22.每杯加一勺炼乳和少许糖 ， 加水化开 。
芒果千层(初学版)的做法步骤33.鸡蛋打散后加入牛奶 。
芒果千层(初学版)的做法步骤44.鸡蛋牛奶液中加入低筋面粉和玉米淀粉 。
芒果千层(初学版)的做法步骤55.面糊调稀些 。里面会有些小颗粒 。
芒果千层(初学版)的做法步骤66.面糊过筛 。
芒果千层(初学版)的做法步骤77.过筛后的面糊很细腻哦 。
芒果千层(初学版)的做法步骤88.不沾锅稍稍加热后离火 ， 倒入一汤勺面糊 ， 尽量摊成圆形 。像这样起泡后就可以离火了 。
芒果千层(初学版)的做法步骤99.用勺撬开一边 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1010.用手撕下 ， 真的很烫哦 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1111.做好的千层皮放在保鲜膜上 ， 依次用保鲜膜隔开 。这样皮才不会粘在一起 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1212.芒果切成粒 。奶油加糖打发至成型 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1313.千层皮放冰箱冷藏30分钟后取出 。
保鲜膜上放第一片千层皮 ， 铺上奶油 。
第二片千层皮上铺奶油和芒果粒 ， 我拍的这是第二层哦 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1414.就这样一层奶油 ， 一层奶油加芒果粒 ， 我铺了7层 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1515.保鲜膜包上 ， 放冰箱冷藏1小时 。
芒果千层(初学版)的做法步骤1616.取出切开 ， 我挺满意的 。要尽快吃掉哦 。
芒果千层蛋糕的做法芒果千层蛋糕的做法 食材：
面皮：黄油30克、细糖30克鸡蛋2个、牛奶250ml、低粉100克
奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片
做法：
准备好材料 ， 鸡蛋选个头大的 ， 芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种 ， 比如大台农芒、泰国青皮芒等 。
鸡蛋加糖搅拌 ， 加入面粉拌匀 ， 加入融化的黄油 ， 再加入牛奶 ， 混合均匀过筛 ， 即可入锅煎皮 。
选择底部圆形较小的平底不粘锅 ， 用汤勺舀约30ml面糊 ， 晃动锅子摊匀 ， 开小火煎10余秒 ， 面皮可脱锅即可 。只需煎单面 。
煎好一片面皮 ， 把锅放在冷布上冷却 ， 再倒入面糊摊匀 ， 然后再开小火煎 ， 关火出锅 ， 冷却锅子 ， 倒面糊继续煎 ， 如此反复直到用完面糊 。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上 ， 轻轻一旋即刻完美切割 ， 完成每一片面皮的修整 ， 可以让成品更美观 。
芒果切成薄片 。
半片吉利丁剪成细片 ， 用少量奶油泡软 ， 放入温水锅中用筷子搅拌 ， 隔水融化 ， 吉利丁30多度便可溶解 ， 温度过高会失活 ， 所以要注意隔水的温度 。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀 ， 奶油加糖粉打至不流动 。
一层面皮一层水果一层奶油组装好 ， 放入冰箱冷藏片刻 ， 就可以切块享用啦!
成品图 。
切块 。
芒果千层蛋糕的做法步骤 1：材料分别称量好 。
步骤 2：班戟粉、奶粉称一起 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
步骤 3：加入糖粉 ， 搅拌均匀 。
步骤 4：加入鸡蛋 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
步骤 5：搅拌好的样子 ， 光滑、细腻、浓稠 。
步骤 6：加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
步骤 7：搅拌好的样子 ， 比较稀的糊糊 。
步骤 8：用滤网过滤4-5次 ， 滤网里面的杂质不要 ， 面糊备用 。
步骤 9：过滤好的样子 ， 没气泡没杂质 。
步骤 10：千层锅放到电陶炉上预热至有温度好 ， 倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中 ， 快速抖动均匀 。
步骤 11：看到皮起密集的泡泡就可以出锅 ， 放到铺有油纸的冷却架上 煎得久一点烙痕就比较重 。
步骤 12：早点出锅烙痕就浅一点 ， 按自己喜好煎 如此类推 ， 把全部面糊煎成薄皮 ， 一共20张左右 ， 表面盖保鲜膜保湿防风干冷却备用 。
步骤 13：芒果去皮后切成薄片备用 。
步骤 14：夹馅部分 。
步骤 15：糖粉加入淡奶油中 。
步骤 16：用电动打蛋器打发 。
步骤 17：9成发 ， 即裱花状态 。
步骤 18：蛋糕垫放在裱花台上 ， 放一张千层皮 。
步骤 19：均匀地抹上奶油 。
步骤 20：再盖一层皮 。
步骤 21：大约盖4层皮后 ， 放入芒果片 。
步骤 22：盖一层奶油 ， 再盖一层皮 。
步骤 23：如此类推把所有皮都叠好 。
步骤 24：放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用 。
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