葡萄酒初学者入门四大常识

进入葡萄酒这个知识领域 , 要学的东西繁冗复杂 , 从一个葡萄酒小白到一个稍懂葡萄酒的爱好者 , 要想了解一款葡萄酒从哪方面开始呢?
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一、葡萄酒的基本认知
1、一张简图告诉你葡萄酒是如何分类的
2、不同的葡萄酒是用不同的葡萄品种酿制的 , 较出名的品种:赤霞珠、梅洛、西拉等 , 白的有霞多丽、长相思等 。一款酒的风格较主要决定于酿酒用的葡萄品种 。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种 , 比如西班牙的丹魄、智利的佳美娜以及阿根廷的马尔贝克等 。
3、葡萄酒生产国统分为新世界、旧世界两大陈营 , 旧世界以欧洲大陆的产酒国为阵营 , 新世界就是除了欧洲之外的那些产酒国啦 , 比如美国、澳大利亚、智利、新西兰等等 。
4、每个国家的葡萄酒都有等级划分法规 , 以法国葡萄酒等级划分为例 , 它的原产地标签是AOC(Appellation dOrigine Controlee , 简称AC或AOC) , 这个东西规定了葡萄的生产、品种、成熟度还有酒的酿造方式等等 , 具有一定的参考意义 , 但符合规定的也不等同于是好酒 。
二、葡萄酒开瓶知识
开瓶时 , 先用尾端的小刀将锡箔揭开 , 然后收好小刀;将螺旋钻头对准橡木塞中间 , 垂直旋转开瓶器 , 直至螺旋针的较后一环 , 再利用杠杆作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞后用干净的布擦一下瓶口 。
温馨提示:打开后的葡萄酒较好一次性喝完 , 如果喝不完 , 重新将瓶口塞紧 , 放入冰箱保存 , 较好不要保存太久5-7天为宜 。
三、葡萄酒品鉴知识
1、选杯 , 行业内品鉴用的ISO标准杯 , 高端大气上档次 。若日常用也建议用质量好的杯子 。
2、摇杯 , 轻轻摇晃酒杯 , 让酒与氧气接触 , 让酒散发迷人的香气 。
3、闻香 , 鼻子靠近酒杯 , 深深地吸一下 , 判断葡萄酒的气味 , 里面有大千世界 , 喝酒的人觉得香气怡人即可 。
4、品味 , 在吞下酒之前 , 迅速地在口中漱一遍 , 让你的口腔接触到酒液 , 深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体
5、吐酒 , 一般出现在大型品鉴会或酒展上 , 要是一天要品尝20款酒 , 吐酒是品酒中必须的环节 。原因是太多酒了避免喝醉 , 自己私底下喝的话就省了 。
四、葡萄酒酒餐搭配知识
“白酒配白肉 , 红酒配红肉” , 是一个较基本的准则 。
【葡萄酒初学者入门四大常识】白葡萄酒 , 口味清淡 , 酸度或高或低 , 而白肉 , 比如三文鱼 , 口感细腻、清淡 , 二者搭配协调 , 舒适 。

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