所有食材中 ，
淀粉
是一种奇妙存在 。
据说 ， 厨神界流传着这样一句话：
淀粉用的好 ， 做菜没烦恼！
淀粉真的这么厉害吗？？？
一起进入正题时间！
说到淀粉 ，
很多人第一反应 ， 不就是“勾芡”嘛？
你知道的 ， 只是冰山一角！！！
其实 ， 淀粉的家族庞大 ，
仅分类就有
十！几！种！
还只是不完全统计
文章插图
淀粉Family
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不同种类的淀粉 ， 用途千差百异 。
小麦淀粉
玉米淀粉
木薯淀粉
马铃薯（即土豆）淀粉
这4种是我们最常见的淀粉种类 。
小麦淀粉=澄粉
粘度:
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