自发面粉还要放酵母吗？
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自发面粉不需要再放酵母 。自发粉也叫自发面粉，自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，一般是由食品膨松剂+酵母+面粉组成，它的性质更类似泡打粉，起蓬松作用 。
自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品 。
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自发面粉里面已经有酵母了，自发粉去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品 。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉 。
自发面粉可以蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包，烙制各种饼，炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条 。
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酵母
是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便 。酵母克隆载体的种类也很多 。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。
酵母在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境 。
自发面粉和普通面粉混合可以不加酵母粉自发粉实际就是含有酵母的面粉 。其酵母含量与面粉有规定的比例 。如果将普通面粉与自发粉混合，也可以不再另外加入酵母，但发面所需的时间会延长 。所以，建议可以根据混入普通面粉的数量，再适当添加一些酵母及白糖 。以确保在短时间内使面团发至一倍大 。
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自发粉做包子还要放酵母自发粉是不需要加酵母的，而且有些自发粉即使加酵母也没用 。如果气温比较低，自发粉可能发面需要时间比较长，可以试试把发面的容器坐到温水里这样应该会发的快一些 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品， 如馒头、蛋糕和油条等 。可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序， 并能降低对食品制作技术的要求， 能稳定和改替食品的质量， 省时、简单和方便 。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
自发粉方便快捷，但是相对来说没有酵母粉健康，如果是自己在家做馒头包子什么的，能用酵母粉还是用酵母粉好，酵母粉是天然的菌群干粉，没有任何的其它化学添加剂，自发粉里添加泡打粉等化学添加剂，不如酵母粉健康 。
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