导语：粽子叶韧性不好？不要洗了就煮 ， 牢记正确做法 ， 粽叶好包不漏米
端午节即将到来 ， 很多人都开始包粽子了 ， 虽然街上卖得有煮好的粽子 ， 但是大多数人还是想亲手制作 ， 这个过程很有意思 ， 买糯米买粽叶 ， 有些人还会亲自去摘粽叶 ， 准备好了又要泡糯米煮粽叶 ， 接着包粽子煮粽子 ， 参与了这一系列的过程 ， 才感觉真正过了端午节 ， 做好的粽子感觉更加好吃 ， 比买的要好吃几分 。
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【包粽子的粽叶怎么处理才能不粘米】说到包粽子 ， 有一些朋友似乎只在意怎么包 ， 而不去考虑其它 ， 其实想要做出的粽子好吃 ， 不止要学会包那么简单 ， 比如粽叶的处理就很重要 ， 如果没处理好 ， 包粽子时就会出现不好包漏米的问题 ， 或者包好了煮熟后的粽子炸裂难看难吃 。
粽子叶是包粽子时的一种重要材料 ， 有了它才能做出带有粽香的粽子 ， 那么粽子叶怎么处理？
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粽子叶柔软韧性好才会好包 ， 但粽子叶韧性不好怎么办？有的新手朋友 ， 见到粽叶多半是洗了就煮 ， 这么做是不对的 ， 想要让粽叶的韧性好 ， 必须要在洗前多做一步 。
下面我来给大家分享一下粽子叶的处理方法 ， 不要洗了就煮 ， 牢记正确做法 ， 粽叶好包不漏米！快来看看怎么做吧 ， 再过几天就是端午节 ， 正好可以派上用场 ， 做出完美的粽子 。
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粽子叶的处理步骤：
首先要区分新鲜粽叶和干粽叶 ， 新鲜粽叶具有清香味 ， 柔韧性比较好 ， 处理起来省时省力 ， 但经过水煮后香味会变淡 。而干粽叶柔韧性不太好 ， 处理起来比较费时 ， 不过经过水煮后香味更浓 ， 所以一些经验丰富的朋友往往会选择干粽叶包粽子 。
还有新鲜粽叶放在冰箱冷冻保存很方便 ， 干粽叶则需要放在阴凉干燥的地方保存 ， 它们各有优缺点 ， 按照自己喜好选择就好 。
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购买好粽叶后 ， 把它们放进大盆内 ， 加水清洗干净 ， 每一片都要好好清洗 。
清洗之后 ， 给大盆内加一些食盐 ， 再加足量水 ， 给粽叶表面压上重物 ， 让粽叶浸于水中 ， 一直泡到粽叶吸足水分 ， 这个过程比较长 ， 最好泡一个晚上 。（干粽叶非常干燥 ， 必须要多泡一些时间 ， 而新鲜粽叶不需要这样 ， 短时间浸泡即可 。）
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泡好之后 ， 给锅里加水煮开 ， 这时加一勺食盐和一勺食用碱 ， 再将粽叶放进锅中 ， 煮十分钟停止 。
捞出粽叶后放进凉水中浸泡 ， 这样粽叶就处理好了 ， 包的过程中要让粽叶一直待在水里 ， 直接从水中拿一片来包就好 。
这么处理粽叶你都明白了吗？注意不要洗了就煮 ， 而是要先浸泡 。
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为什么要浸泡呢？因为浸泡时给水里加了食盐 ， 这样做可以杀菌消毒 ， 又可以让粽叶变得更加柔软 ， 从而变得韧性好 。
煮粽叶的时候 ， 记得加两样 ， 它们分别是食盐和食用碱 ， 加了这两样粽叶的韧性非常好 ， 包粽子不漏米 ， 煮粽子不炸裂 ， 而且香味足 。另外煮粽叶时 ， 要等到煮开后再下锅 ， 不要冷水下锅 ， 还有煮好后要立即放凉水中浸泡 。
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