煮粽子下锅时最好用冷水还是热水 _下锅

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马上端午节就要到了，在端午众多习俗中，必不可少的便是吃粽子。蜜枣粽、豆沙粽、咸肉粽??总有一款适合你，软糯的糯米伴着淡淡的荷叶香味，搭配上大块的猪肉和鸭蛋黄，鲜香的口感十分惹人喜欢。所以每年过端午的时候，大家基本上都会去自己在家里做一些粽子大快朵颐，没在家的人则会去买一些粽子来品尝

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包好的粽子需要煮熟吃才行，煮粽子看似简单，实际上也是一门技术活，尤其很多人不注意煮粽子的方法，不是煮出来的粽子有些夹生，就是口感又干又硬一点都不好吃。今天我和大家分享一下煮粽子的技巧，记住以下3点，做好的粽子不夹生不露馅，特别的软糯鲜香，一起来看看吧。

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（1）煮粽子是冷水下锅还是开水下锅？
有些人习惯直接热水下锅煮粽子，这样的结果往往是外面糯米熟了，但是里面的还是硬硬的，就是有硬芯，根本没办法食用。正确的做法是用冷水煮粽子，正所谓慢工出细活，在煮焖的过程中，水温和粽子一起共同受热，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，这样煮出来的粽子不易出现硬心等现象，粽子吃起来味道会更香更好吃。

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（2）煮粽子别只用清水，多加2种调料
只用清水煮粽子，是可以把粽子煮熟了，只是味道不怎么香甜。想要粽子好吃，尤其是营养不流失，最好在锅中加少许的食盐和小苏打这2种料。因为盐能返甜，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理。而小苏打是碱性物质，可以防止粽叶在煮的过程中炸裂，避免糯米中的营养流失，也能让粽子变得更加香甜软糯。

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（3）粽子要煮多长时间才能熟？
因为粽子主料是糯米，要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，所以糯米都是要提前浸泡，而且煮的时间比较长。如果是用普通锅煮粽子，水开之后用小火煮两三个小时。如果用高压锅煮先大火煮上汽，再小火煮半个小时，关火后焖半个小时就可以了。锅里的水要一次加够，防止粽子还没煮熟锅里的水就烧干了。