扇贝肉如何处理
步骤如下：
1、挑选扇贝，壳闭合紧的一般就是活扇贝，尤其是壳张开的用手一触碰马上收紧的 。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的 。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来 。刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉 。
5、将贝肉与贝壳分开 。先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出，把刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样，会使生粉把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。
【扇贝肉如何处理】7、最后，再用清水洗一遍，贝肉就处理完毕 。
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