商用蒸馒头蒸熟了怎样不粘笼屉,蒸馒头不放笼屉不粘底的办法 _不粘

普及点物理知识，分子动理论：物质是由分子组成的；分子永不停息地做无规则的运动；分子间存在相互作用的引力和斥力。分子间的作用力随分子间距离的增大而很快减小，物质的三种状态，固体分子间距离最小，分子间的作用力最大；液体分子间的距离较大，分子间的作用力较小；气体分子间的距离最大，分子间的作用力最小。

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用过浆糊吗？介于固体和气体之间，涂在要粘连的东西之间，相互之间可以紧密接触，分子间的作用力使它们连在一起。在浆糊变干之前，分子间的距离相对较大，分子间的作用力相对较小，粘连的就不太结实。等浆糊变干了（其中的水分蒸发），分子间的距离变小，分子间的作用力变大，粘的就结实了。有时，想将粘连的物体分开，再用水湿一下，可能就有效果。

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回到今天的话题，蒸馒头时，馒头粘在笼布上，与浆糊粘东西几乎就是一回事。最初馒头含有大量的水分，蒸制过程中水分会蒸发，馒头与笼布之间的分子间的作用力增大，使馒头粘附在笼布上，大家注意，粘住的地方比周围都干。如强行分离，会将馒头扯破，有一部分粘连在笼布上。

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其实，想想不就是因为粘连处比较干吗？所以，加点水就可使粘连处的分子间的作用力减小，再分离就容易了。另外，如果是馒头之间或者馒头与锅体之间粘在一起，同样可以在它们之间滴点水，然后，小心的用力分离，往往都能将馒头完整的的取出来。
【商用蒸馒头蒸熟了怎样不粘笼屉,蒸馒头不放笼屉不粘底的办法】很高兴解答来解答题主：蒸馒头怎么能让笼屉布不沾面？
我想题主应该是想问：蒸好馒头，起锅时馒头会粘在屉布上，怎么样馒头才不沾屉布吧？

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我也是退休的人，也是经常在家做家务，经常自己在家蒸馒头。
蒸好的馒头不沾屉布，我的方法特别简单：就是屉布铺在笼屉前用一盆或者大碗装凉水把屉布泡透。

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蒸馒头前，把屉布铺在屉上的时候，屉布不能攥干，就是湿漉漉的铺在屉上。

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锅烧开水，馒头经过二次醒发后，明显变大些，放入屉里，

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再开锅计时，蒸15分钟关火，等一分钟后揭盖。蒸好的馒头不塌，不憋，

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用筷子夹出馒头，馒头是不会沾屉布的。

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更不会把馒头底沾去一层。

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我在家蒸馒头，花卷，包子，都是用这一个方法，就是屉布湿漉漉的铺上。
当然应该还有许多别的方法。可是我感觉这方法是最实用和简单的。

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原来我蒸馒头时都是把笼屉布湿一下，然后再把揉好的生馒头放上去，再把笼屉放到锅里，再二次发酵半个小时或40分钟左右（把锅里的水烧热，手摸着锅的上半部分，感觉热了就行了，就关火。千万不能把水烧开）。等到二次发酵好了，看着生馒头都涨大个了，就可以开大火了。大气上来，火可以关稍微小一点。20分钟，馒头就熟了。出锅以后，要把笼屉反扣在案板上或竹帘上，要用一个干净刷子蘸上锅里的热水刷遍笼屉布面上，刷完热水后，再轻轻揭笼屉布，就很容易揭下来了，不会粘面的。

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在往笼屉布上放生馒头时，不湿笼屉布，就这么干着放也可以。只是也要记着出锅时把放了馒头的笼屉倒过来扣放在案板或竹帘子上。也要用刷子蘸上热水把笼屉布刷湿，再轻轻揭下就可以了。

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注意，一定要刷热水刷笼屉布，不要刷凉水刷。如果用凉水刷，那馒头挨着笼屉的那个面就特别容易坏，发酸，就不能吃了，尤其是夏天，用热水刷笼屉布就没事。所以一定要用热水刷笼屉布。最好就用刚刚出锅馒头以后的锅里的水。这样不管是干着用笼屉布，还是湿了后再用的笼屉布，只要刷遍了热水，都不会再粘面的。
我今晚刚好蒸的馒头，我用的是在笼扇上抹油，然后把馒头放上去。冬天可以先开火，把水热一下，再把馒头放上去。从开火到成熟30分钟左右，闷十分钟左右就可开锅了。

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我的方法是把笼扇直接倒在案板上。因笼扇上有油，一抖馒头就下来了，这种方法最方便。

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建议用下面的草编锅盖儿，蒸出的馒头更好吃。

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如果你用笼布，把蒸馍笼布洗一洗，拧干铺在笼扇上，不要太干，把馒头放到笼扇上以后。
相同的方法，也是从开火到关火30分钟左右。再闷十分钟左右就开锅。一定要趁热带水拿馒头。
不要直接拿，把笼扇翻过来，然后弄点冷水洒在馒头底部，趁着布湿的时候快速地掀开。馒头笼布底部一抖，馒头就下来了。
你的馒头笼布上有很多馒头下不来。一是笼布太干，二是开锅的时间太久了。希望能帮到你。