周末吃个巴旦木 ， 我说吃多了有毒 ， 有人非要不信 ， 纵观全网都说无毒 ， 这里给大家科普下 ， 部分品种毒性大于苦杏仁 。
我们首先看一下：
桃仁:就是巴旦木啦 。扁平长卵圆形,顶端尖,中部膨大,基部钝圆而偏斜 ， 左右略对称 ， 边缘薄,呈刁状 。种子较扁长 ， 种皮薄细腻而脆,易剥落,偏于红棕色 。
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- 苦杏仁:也就是北杏仁 ， 药用价值高 。呈扁心脏形或桃形,顶端略尖,基部偏钝圆 ， 左右不对称 。种子较厚小 ， 种皮薄,较粗糙,偏于深黄棕色 。味苦 。
- 甜杏仁:也就是南杏仁 ， 食用价值 。呈扁心脏形,顶端锐尖 ， 基部圆,左右对称 。种子较苦杏仁薄大 ， 种皮较厚,较细腻,偏于淡黄棕色 。气微 ， 味微甜 。
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重点我们来说一说毒性问题 。众多老师都说甜杏仁和巴旦木无毒 。但是请看：
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这里的桃仁并非巴旦木 ， 而放这里的目的就是告诉朋友们 ， 桃仁不要随便吃 ， 有些毒性甚至高于苦杏仁的哦 。
下面再看：
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这个是除外新疆产地的扁桃仁 ， 换算成上面的结果就是在3%左右 。与苦杏仁一样一样的 。外出旅游到当地的话 ， 注意不要乱吃巴旦木哦 。
再看新疆地区：
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看到了吧 ， 只有一种品种的巴旦木叫做“甜仁桃巴旦”是无毒的 。其他的都有 。最高的可有8.9%的苦杏仁苷 。对你没看错 ， 就是8.9% 。
而我们经常吃的一般是“纸皮”巴旦木 。你会问 ， 为什么吃的不是“甜仁桃巴旦”呢？原因吗 ， 很简单 ， 因为产量太低了 。由于其果壳厚度适中 ， 产量高 。所以大多用这个品种 。
那么我们关心的这个里面有多少苦杏仁苷？换算过来就是0.042% 。看起来确实不多 ， 但是不多也别敞开了吃哦 。
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这么说吧 ， 10枚苦杏仁（10g）大概等于半斤甜杏仁的毒性 ， 大概等于1斤3两巴旦木（纸皮）的毒性哦 。
确实吃巴旦木一般不容易超量出现危险的 ， 但是对于特殊人群比如孕妇或者其他一些疾病患者 ， 可以吃一些 ， 最好还是不要过度馋嘴 ， 对于吃零食追剧的朋友也注意 ， 不要吃起来不停歇 。
还要提醒在外旅游的朋友注意品种 ， 不要误食 。而国外进口巴旦木“butte”的品质最好 ， 但同时毒性也要高于甜杏仁 。
—END—
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参考资料：
[1]王淑英 我国甜杏仁营养成分含量分析 北京农业[J] 2008,3(13)
[2]王玲波 苦杏仁与甜杏仁的鉴别研究 黑龙江医药[J]2014
[3]杨峰 药用苦杏仁食用甜杏仁 21世纪药店[N] 2018,6,4(8)
[4]毛金梅 新疆不同品种巴旦木矿质养分含量与其外观品质的相关性分析 北方园艺[J]015(19):14~18
[5]孙蕾 新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析 中国油脂[J] 2018,43(3) 87~89
[6]殷继英 新疆地区扁桃坚果品质分析 经济林研究[J] 2015,12 33(4) 58~64
[7]白万富 不同产地蒙古扁桃仁中苦杏仁苷的含量比较 中国卫生检验杂志[J] 2015,2 25(3) 315~317
【巴旦木有毒吗 吃了会致命吗】[8]邹长英 桃仁苦杏仁甜杏仁的鉴别与应用 福建中医药[J] 2000,4 31(2) 45~ 46
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