今天为大家分享一道家常下饭菜“生拌酸辣娃娃菜”的详细做法 ， 要说什么菜最鲜美 ， 古人云“早春的韭菜和晚秋的大白菜”最为鲜美 ， 但这句话在当今社会已经明显不适用 ， 随着科技的发展 ， 想要吃到反季蔬菜瓜果已经不是什么难事 。而今天我们要说的这道娃娃菜 ， 一年四季都能买的到而且价格也非常便宜 ， 与白菜相比营养成分基本上相差无几 ， 但由于个头较小说烹饪起来既方便 ， 又不用担心会发干坏掉等情况 。
下面就为大家分享一下这道生拌娃娃菜的做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【生拌娃娃菜】
1.首先 ， 我们准备娃娃菜三棵 ， 把根切掉再切成细丝 ， 娃娃菜尽量切的细一点更加入味 ， 切好以后 ， 放入清水中多抓洗两遍 ， 把娃娃菜洗干净攥干水分备用 。
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2.准备一小把野山椒切成圈 ， 大葱破开切成葱花 ， 生姜拍扁切成末 ， 放在同一个盆中 ， 再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用 。
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【娃娃菜这样做超级好吃营养健康,娃娃菜怎么做好吃厨师长】3.锅内烧油 ， 油烧热以后把葱姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味 ， 然后起锅倒在小盆中备用 。
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4.这个时候娃娃菜中上的水分也基本晾干了 ， 我们把它倒入大一点的盆中 ， 放入爆香的小料 ， 加入食盐2克 ， 白糖10克 ， 鸡粉2克 ， 白醋10克 ， 再淋入一些芝麻香油和辣椒红油 。
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5.用手使劲的抓揉 ， 杀出娃娃菜中的水分 ， 同时也能使调料与娃娃菜充分融合入味 ， 抓揉成这样就可以了 ， 娃娃菜已经析出了很多水分 ， 把娃娃菜捞出来 ， 挤干水分盛放在盘中 ， 再撒上一点葱花美味即成 。
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技术要点：
1.娃娃菜尽量切的细一点 ， 更加入味；
2.调好味以后 ， 一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分 ， 这样成菜会更加入味 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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