蔬菜中的豆类有哪些
1、四季豆
四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆 。最常见的为：芸豆和架豆 ， 在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中国北方叫豆角等 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 亦或是焯熟凉拌 ， 都很符合人们的口味 。
2、毛豆
毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆是一年生的农作物 ， 茎粗硬而有细毛 ， 它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛 ， 所以人称为毛豆 。新鲜时 ， 豆荚嫩绿色 ， 青翠可爱 。
3、扁豆
扁豆 ， 通用名藊豆 ， 别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜 ， 双子叶植物纲 。嫩荚作蔬食 ， 白花和白色种子入药 ， 有利于暑湿邪气的祛除 ， 健脾止泻之效 ， 同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用 。
4、荷兰豆
【蔬菜中的豆类有哪些】荷兰豆 ， 圆身的又称蜜糖豆或蜜豆 ， 扁身的称为青豆或荷兰豆 ， 还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等多种名字 ， 可食用 。
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